レシピ紹介｜雑穀の焼きおにぎり　だし茶漬け風の紹介・オフィスオクアキ・料理家・洋菓子研究家・IHクッキングコーディネーター・奥秋曜子・山梨県・甲府市


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	雑穀の焼きおにぎり　だし茶漬け風

	下ごしらえ

・	雑穀を入れて炊いたご飯は、熱いうちにおにぎりにする。茶碗１杯分を２等分し、何もつけずに握り、冷ましておく。
・	だし汁は、昆布と鰹節で濃い目にとっておく。
・	きのこ類は、洗わずに石突（軸）を取り、食べやすい大きさに切っておく。
・	人参は、型で抜くか、いちょう切りにしておく。
・	さつまいもは１ｾﾝﾁ角くらいに切り、水にさらしてアクを取り、水気を切っておく。
・	カニ風味かまぼこは、縦に細かくさいておく。カニを使っても良い。
・	好みで、あさつきの小口切りなどをあしらう。

	下ごしらえの注意

	調理方法

①	焼きおにぎりを作る。フライパンを熱く熱し、ごま油（分量外）を入れ、冷ましたおにぎりの両面をこんがりと焼く。両面に焼き色がついたら、しょうゆを適量（分量外）を加え、こんがりと両面に焼き色をつける。（このままでも美味しい！）	←	香ばしさを出すため。
②	だし汁に酒・薄口しょうゆを加え、温める。人参→さつまいも→きのこ類・カニ風味かまぼこの順に入れ、人参が柔らかくなるまで煮る。塩で好みの味をつける。
③	器に①の焼きおにぎりを盛りつけ、静かに②をかける。
④	好みであさつきの小口切りや、ゆず皮をあしらう。七味唐辛子や粗挽き黒こしょうなどをふっても良い。

	コメント

雑穀の焼きおにぎり だし茶漬け風